科米彼尔姆传统菜肴

随着时间科米贝尔米人不仅学会提取森林礼品，而且用它们做可口而有营养的食物，以及学好怎么用桦树皮，粘土和木制容器贮藏起来备用，这些容器使储备具有特殊味道和香气。现代科米贝尔米人继续享受森林的礼物，很可能他们没有完全意识到，他们和帕尔马之间有什么深厚的关系，这些关系使他们具有活力和健康。做菜肴多年的传统作为现代科米彼尔姆菜的基础。 依据祖先的宝贵经验和知识，餐馆在日常工作中改善了科米彼尔姆人的主菜，并继续他们的传统。

从古至今，采摘浆果和蘑菇、捕鱼和狩猎都已经成为了一种科米彼尔姆人的食物。科米彼尔姆人的食物中特别有用的而可口的饭菜是青草（即竹菜，接续草，辣根，花椒，鹰蛾等），浆果（石生悬钩子，草莓，越桔，蔓越莓，云莓，黑果越橘，笃斯越橘，北极树莓，覆盆子，金银花等），以及有轻微苦味而树脂香气的野味（松鸡，榛鸡，乌鸡，丘鹬）和野生动物（野兔，野猪，驼鹿，熊）。

羊角芹

羊角芹是一种多年声草本植物，可在落叶树林和混交林内的肥沃的土壤找到，以及在采伐迹地上和灌木林丛中。羊角芹的嫩叶和分层的叶柄用作沙拉菜。

将它们替白菜添加到红菜汤和汤，羊角芹有非常好气味，并用作各种菜肴的调味。羊角芹叶的叶柄可以用醋腌制，从它们做鱼子酱和配菜。在民间医学，羊角芹叶用于痛风和风湿病的治疗。羊角芹的叶子中含有显著量的蛋白质和较少的脂肪。

羊角芹汤

• 羊角芹 - 480克
• 菠菜 - 240克
• 葱 - 80克
• 黄油 - 40克
• 奶皮 - 300克
• 肉汤 - 300克
• 盐和胡椒

给菠菜和羊角芹的柔荑加一点点水。把洋葱切碎，并用黄油炒一下。用料理机把泡水之后的蛋羊角芹、菠菜、用黄油炒的洋葱绞成。添加奶油，肉汤，煮透一下。加盐，胡椒粉。 问荆

问荆是木贼属，含有丰富的维生素，是非常有营养的。但为了收集至少一个小提桶，需要很长的时间。问荆露酒在科学医学方面用作利尿剂，消炎剂，止血剂，强身剂，伤口愈合和收敛剂。它们有助于治疗心脏衰竭，改善水盐代谢。在民间医学中，问荆有相同的使用，不同之处在于问荆用于治疗恶性肿瘤，治疗外部和内部出血，以及用于治疗肝胆疾病。

科迷贝尔米人相信马尾第二面包。该工厂盐化冬一年四季，它是从国家的菜肴制作。从问荆特别好吃的馅饼，一些家庭主妇做饭奶酥，甚至饺子。

问荆粥

• 牛奶 - 180克
• 鸡蛋 – 一半
• 问荆 - 30克
• 盐，合口味

牛奶，鸡蛋，切碎的问荆，加盐，搅拌均匀，放在陶瓷杯中，然后放在炉子里。不要盖上，留待在上面发现金黄色。热吃或冷吃。

啤酒（苏尔）

用麦芽面团把容器（各沃渍江卡）装满（但不要倒满），并加切碎的禾秸，加几掐小麦或黑麦面粉，然后放在加热的炉子里。要蒸整整一天。把容器（各沃渍江卡）从炉子里掏出来。用水灌得满满。让混合物澄澄。打开容器的塞子，从里面流出浓甜液来就是麦芽汁。当麦汁停止流出时，再次装满水，再澄，然后渗滤。 现在的麦芽汁更流质的。麦芽汁的第一批用作怕连卡（parenka），甜点, 也可以用作饮料。麦芽汁应保存在阴凉的地方。为了发酵麦汁，应该用特殊酵母- 马约夫（mayöv）。啤酒要泡7-9个小时。这是黑暗的，厚的和泡沫很多的啤酒。