Sturgeon avec sauce tartare

Un bon plat du sterlet peut décorer toutes les tables, même la table de la grande fête. Vous pouvez acheter ce poisson dans le magasin ou le marché, le plus important c’est qu’il soit frais, c'est-à-dire pas surgelé, mais juste refroidi.

Pour cuisiner ce plat, il nous faudra du sterlet (un poisson moyen sera assez), les légumes pour la garniture (courgette, tomates, les feuilles de la salade), quelques crevettes, les champignons, un peu de caviar noir.

La préparation (sans le temps pour couper le poisson) prendra seulement environ 15 minutes.

Graisser le poêle avec le beurre et saupoudrer avec le sel. Couper les courgettes, les tomates et les champignons en ronds. Mettre sur le poêle en forme du cercle.

Couper le poisson vidé en dés, mettre du sel, du poivre et couvrir avec la crème (la crème de 23-35% est meilleure).

Chauffer le four jusqu’à 170 degrés. Mettre le moule rond au centre du cercle des légumes.

Mettre le sterlet avec la crème dedans. Etaler bien.

Saupoudrer le poisson et les légumes avec le fromage râpé (parmesan par exemple). Mettre au four pour 10-15 minutes.

Pendant que le plat principal est cuit, faire venir quelques crevettes sur le poêle. Préparer les feuilles de la salade. Après que le poisson est cuit, décorer le plat avec la salade, crevettes et le caviar noir. Servir sur le poêle.

Le plat est très bon avec la sauce tartar. Pour la préparer il vous faudra les radis, les tomates, le poivre, l’aneth, le jus de citron, un peu de l’huile végétal (d’olive de préférence), les feuilles de la menthe, le thym, le jaune d’œuf cuit. Couper les légumes en petits morceaux (enlever la peau des tomates), mélanger avec le sel et poivre en ajoutant un peu de l’huile. Ajouter les herbes hachées.