Sterlett in der Tartarsoße

Ein schmackhaftes Gericht aus dem Sterlett kann den beliebigen, sogar  den Festtagstisch schmücken. Man kann diesen schmackhaften Fisch im Laden oder auf dem Markt kaufen. Es ist wichtig, dass der Fisch frisch und nicht gefroren, sondern abgekühlt ist. 

Für die Zubereitung dieses Gerichts braucht man den Sterlett (es genügt ein mittlerer Fisch), Gemüse für Zuspeise (Zucchini, Tomaten, frische Salatblätter), ein paar Krevetten, Champignons, schwarzer Kaviar.

Für die Zubereitung des Gerichts (ohne Rücksicht auf die Zeit der Fischzerteilung) braucht man etwa 15 Minuten.

Schmieren Sie die Pfanne mit Butter, salzen Sie ein. Schneiden Sie scheibchenweise Zucchini, Tomaten und Champignons. Legen Sie sie in die Pfanne in Form des Kreises.

Schneiden Sie den Sterlett in Würfel, pfeffern Sie und salzen Sie ein, gießen Sie mit der Sahne (die Sahne mit 23-35 % Fett) über. 

Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Celsius. Stellen Sie die runde Form mit den Gemüsen in die Mitte. Legen Sie den Sterlett mit der Sahne rein. Lassen Sie alles abgleichen.

Streuen Sie den Fisch und Gemüse mit Reibekäse (Parmesan) auf. Stellen Sie in den Backofen für 10-15 Minuten.

Während das Hauptgericht zubereitet wird, dünsten Sie ein paar Krevetten in der Pfanne an. Bereiten Sie die Salatblätter. Nachdem der Fisch fertig ist, schmücken Sie das Gericht mit Gemüsen, Krevetten und schwarzem Kaviar. Servieren Sie in der Pfanne. 

Das Gericht ist besonders schmackhaft mit der Tartar Soße, für Zubereitung derer man Radieschen, Tomaten, Pfeffer, Zwiebeln, Gurkenkraut, Zitronensaft und ein bisschen Pflanzenöl (am besten Olivenöl), Minzenblätter, Thymian, gekochtes Eigelb braucht. 

Hacken Sie die Gemüse klein (schälen Sie vorläufig die Tomaten), vermischen Sie mit Salz und Pfeffer,  gießen Sie das Öl langsam hinzu. Fügen Sie gehackte Kräuter hinzu.