尚加

“尚加”名称从科米语传递到俄语。这是俄罗斯童话故事、史诗和民间史诗中非常普遍的词。此烹饪菜肴从卡累利阿到奥比是常见的。今天尚加是卡马河沿岸当地美食是特征。“达里俄语详解词典”中尚加温柔地被成为“尚捏日卡”和“尚捏切卡”，并把它描述为“发酵的面包、黑麦的、蛋的（谷物的）、小麦的、用奶油浇上的、用酸奶油浇上的; 粥馅奶渣饼，土豆或奶酪馅奶渣饼，往奶渣饼加上酸奶油。

尚加一般在炉灶中烤，但现代家庭主妇可以把尚加成功地烤在现代烤箱中。

如果有人告诉你，他知道独一无二的烘烤尚加的食谱，你别相信。这个菜的食谱数量是难以想象的。面粉和馅类有很多种，但只有两个尚加离不开的特征。第一个特征是形状，这是馅饼的圆形小面包或奶渣饼。第二个特征是，顶部上的特殊调料汁，该调料汁被成为博德里瓦。别把尚加同奶渣饼混淆起来。奶渣饼是用面团做而装满馅料的，而尚加只有上面的调料汁。

这里只有一个从亚历山德罗娃-伊格纳季耶娃烹饪书（1914年）采取的食谱：

• 大约800克面粉（必要把面粉干燥及过筛子)；
• 一杯半牛奶;
• 200克融化的黄油;
• 100克沙糖;
• 6个蛋黄;
• 半茶匙的盐。

用面粉的一部分和温牛奶发母或自己的小麦酵的面。黄油融化之后，加入蛋黄和沙糖，然后把所有材料磨成。把上升的发面和混合物搅拌在一起。揉粉。该面团粘在手上，并和面结束一点也不应该粘。面团应该上涨两次，就必须非常仔细地按紧。 用面团形成“尚捏切卡”。成品混合要用油腻的酸奶油（20％），黄油和面粉。放在烤箱内，尚加变金色之后，用毛巾仔细地包起来半小时。

尚加应热吃，喝牛奶，汤酸奶，新鲜白菜汤，喝茶 - 适用于一切。

据一些食谱，尚加的和上奶油的面用酵母做，据其他食谱，尚加的面团是酸的。尚加配有不同馅料：土豆、奶酪、稠李、粮食作物和面粉。

但是，无论用任何馅料和面粉做尚加，其异常激动的气味保持不变，该气味不能用言语来传达。该气味能征服任何人。连节食的人闻新鲜烘烤的香气之后，一定要“拧断”“尚捏切卡”的一块，因为“尚捏切卡”是古老而有百年历史的美食。