炒牛肉丝

卡马河沿岸上的炒牛肉丝一直被认为当地美食。

成分：

• 去骨头的牛肉 - 300克
• 洋葱- 3头
• 融化的黄油或人造黄油 - 4汤匙
• 小麦粉 - 1茶匙。
• 酸奶油 - 1/2杯
• 黑胡椒粉和盐合口味

做法：

沿着纤维把肉切成片，片宽度为1厘米，排斥一下，然后横纹地切成3- 4厘米的片。洋葱切成半环，并用一部分油炒得半生不熟的。把面粉弄干些，而不要改变颜色，冷一下，与酸奶油混合在一起，放入炸洋葱，煮5分钟。到肉加盐、胡椒粉，用剩余的油炸至金黄色，倒入奶油酱，并把它烧开。

当摆上该菜时，把炒牛肉丝放在大盘片上，撒些切碎的青菜。现在这是不仅写的食谱，而且这是做好的菜。最后结是美味而成本效益的菜，而不是复杂的菜。目前只有名称的意思还不清楚。盘子变空了，而神秘依然存在。这不是我的规则，把没有解决的问题不予照准，不得不开始搜索。

关于这个菜的起源大约有几种说法：

第一个说法。幽默的

格里戈里·亚历克桑德罗维奇·斯特罗加诺夫伯爵有一个聪明法国厨师。他知道伯爵因老了他的牙齿有大问题，所以把肉这样切成，然后焖肉，结果他的主人很满意。

第二个说法。不合理的

“贝佛斯特罗加内”是由北边的人民发明，像 肉片一样，就是削成薄片的冻肉，我相信，这个想法没有意思，光说空话顶屁事。在这种情况下，前缀“贝佛”？为什么要改变结局？楚科奇在永久冻土受苦要多久，为了得到“焦黄片”？不清楚。 第三个说法。难以置信的

斯特罗加诺夫伯爵作为交际家一直举行舞会。那些夜晚，当客人已经散开，并都把好吃的吃光了，一个重要的人到来了 - 无论是国王的信使，还是重要达官。什么都已经吃光了。好累的而机智的厨师在厨房里看到了牛肉片。他把牛肉片与酸奶油混合在一起，然后焖肉...谁都喜欢厨师做的肉：客户、主人、厨师都喜欢了......然而，在这个说法中有令人惊讶的事实，在斯特罗加诺夫的厨房里有那么少食物，他那个时代是最富有的人，他是赞助者。我们忽略这些无根据的说法，我们建议分析乌拉尔企业主和达官的真实故事。

斯特罗加诺夫家是贵族出身的、男爵和伯爵的家庭，是滨海边疆区富裕农民出身的人。格里戈里·亚历山德罗维奇·斯特罗加诺夫是斯特罗加诺夫家最后出身的人，他住在敖德萨很长一段时间，甚至被当选敖德萨市荣誉市民。他是斯特罗加诺夫两系（伯爵爵位和男爵）的继承人，他是极其丰富的人，根据贵族的习俗，他在敖德萨举行“开放式宴会”。这意味着，任何受过教育或衣冠楚楚的人可以直接从街上来吃饭。

那时侯就出现了真正法国厨师发明的菜，后来成为流行和民族的菜。多亏敖德萨作者的援助，该菜已经收到了混合俄罗斯法国的名称，其中包括乌拉尔突出的赞助人的名字。

为餐饮系统发明的菜，餐饮系统本质上是“开放式宴会”，炒牛肉丝（贝佛斯特罗加诺夫）是方便地烹分的，也不需要单独的调味汁或肉汁。从发明该菜一天已过去了150年，这段时间之内炒牛肉丝（贝佛斯特罗加诺夫）也成为彼尔姆边疆区烹饪的象征，像煎饼或饺子一样。直到今天，该简单而出奇和谐的菜肴使世界每一个角落的人赞叹，以及成为了卡马河沿岸的传统。