科米彼尔姆传统菜肴

随着时间科米贝尔米人不仅学会提取森林礼品,而且用它们做可口而有营养的食物,以及学好怎么用桦树皮,粘土和木制容器贮藏起来备用,这些容器使储备具有特殊味道和香气。现代科米贝尔米人继续享受森林的礼物,很可能他们没有完全意识到,他们和帕尔马之间有什么深厚的关系,这些关系使他们具有活力和健康。做菜肴多年的传统作为现代科米彼尔姆菜的基础。 依据祖先的宝贵经验和知识,餐馆在日常工作中改善了科米彼尔姆人的主菜,并继续他们的传统。

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从古至今,采摘浆果和蘑菇、捕鱼和狩猎都已经成为了一种科米彼尔姆人的食物。科米彼尔姆人的食物中特别有用的而可口的饭菜是青草(即竹菜,接续草,辣根,花椒,鹰蛾等),浆果(石生悬钩子,草莓,越桔,蔓越莓,云莓,黑果越橘,笃斯越橘,北极树莓,覆盆子,金银花等),以及有轻微苦味而树脂香气的野味(松鸡,榛鸡,乌鸡,丘鹬)和野生动物(野兔,野猪,驼鹿,熊)。

羊角芹

羊角芹是一种多年声草本植物,可在落叶树林和混交林内的肥沃的土壤找到,以及在采伐迹地上和灌木林丛中。羊角芹的嫩叶和分层的叶柄用作沙拉菜。

将它们替白菜添加到红菜汤和汤,羊角芹有非常好气味,并用作各种菜肴的调味。羊角芹叶的叶柄可以用醋腌制,从它们做鱼子酱和配菜。在民间医学,羊角芹叶用于痛风和风湿病的治疗。羊角芹的叶子中含有显著量的蛋白质和较少的脂肪。

羊角芹汤

  • 羊角芹 - 480克
  • 菠菜 - 240克
  • 葱 - 80克
  • 黄油 - 40克
  • 奶皮 - 300克
  • 肉汤 - 300克
  • 盐和胡椒

给菠菜和羊角芹的柔荑加一点点水。把洋葱切碎,并用黄油炒一下。用料理机把泡水之后的蛋羊角芹、菠菜、用黄油炒的洋葱绞成。添加奶油,肉汤,煮透一下。加盐,胡椒粉。 问荆

问荆是木贼属,含有丰富的维生素,是非常有营养的。但为了收集至少一个小提桶,需要很长的时间。问荆露酒在科学医学方面用作利尿剂,消炎剂,止血剂,强身剂,伤口愈合和收敛剂。它们有助于治疗心脏衰竭,改善水盐代谢。在民间医学中,问荆有相同的使用,不同之处在于问荆用于治疗恶性肿瘤,治疗外部和内部出血,以及用于治疗肝胆疾病。

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科迷贝尔米人相信马尾第二面包。该工厂盐化冬一年四季,它是从国家的菜肴制作。从问荆特别好吃的馅饼,一些家庭主妇做饭奶酥,甚至饺子。

问荆粥

  • 牛奶 - 180克
  • 鸡蛋 – 一半
  • 问荆 - 30克
  • 盐,合口味

牛奶,鸡蛋,切碎的问荆,加盐,搅拌均匀,放在陶瓷杯中,然后放在炉子里。不要盖上,留待在上面发现金黄色。热吃或冷吃。

啤酒(苏尔)

用麦芽面团把容器(各沃渍江卡)装满(但不要倒满),并加切碎的禾秸,加几掐小麦或黑麦面粉,然后放在加热的炉子里。要蒸整整一天。把容器(各沃渍江卡)从炉子里掏出来。用水灌得满满。让混合物澄澄。打开容器的塞子,从里面流出浓甜液来就是麦芽汁。当麦汁停止流出时,再次装满水,再澄,然后渗滤。 现在的麦芽汁更流质的。麦芽汁的第一批用作怕连卡(parenka),甜点, 也可以用作饮料。麦芽汁应保存在阴凉的地方。为了发酵麦汁,应该用特殊酵母- 马约夫(mayöv)。啤酒要泡7-9个小时。这是黑暗的,厚的和泡沫很多的啤酒。

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