Razbornik

Razbornik c’est un gâteau fait des boules de la pâte avec le fourrage dedans, qui sont collés l’un à l’autre comme les alvéoles d’abeilles.
D’habitude, le fourrage de cet œuvre d’art culinaire est sucré : la confiture, marmelade, baies (à l’époque soviétique on a mis même les bonbons au caramel). Outre cela, on peut y mettre de la viande, du fromage, du poisson, alors notre gâteau sera composé des petits gâteaux salés.

Ces petits gâteaux de forme simple sont très doux et nourrissants. La recette du gâteau est très simple, comme toutes les recettes populaires avec une longue histoire.
Ingrédients:

1 sachet de levure;
0,5 l du lait;
2 œufs;
margarine 0,5 de brique;
farine;
fourrage.

Préparation:

Mélanger 1 sachet de levure avec un peu de farine tamisée, ajouter un peu de sucre et du lait chaud pour former le pointage liquide.
Après 10 minutes du « réveil » du pointage, ajouter le reste du lait (environ 0,5 litres), 2 œufs battus, ½ brique de la margarine fondue. Il faut mélanger soigneusement la préparation après l'administration de chaque produit. Ensuite, ajouter la farine tamisée pour former une pâte de la consistance d'une crème épaisse. Si vous respectez toutes ces consignes, la pâte va augmenter 2-3 fois dans une demi-heure. Chaque fois il faut la bien pétrir.
Le fourrage de pomme (ou autre) doit être préparé après que la pâte est prête. Peler la pomme entière sans la couper, râper la sur la râpe avec des grosses trous, mettre la pomme râpée sur les ronds de la pâte. Mettre une cuillère à café du sucre avec la cannelle sur les pommes râpées et former les boules rondes fermées. Quand on utilise le fromage pour le fourrage, on forme les petits gâteaux en forme des vatrouchkas.
Le moment crucial de la préparation de razbornik est arrivé. Mélanger le reste de la margarine fondue avec une petite quantité de l'huile végétale. Plonger les petits gâteaux des deux côtés dans le mélange et mettre dans un moule ou poêle. Cuire au four jusqu'à l’obtention de la couleur dorée.
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Après la cuisson, le razbornik ressemble à un gros pain et peut être facilement démonté en pièces séparées et indépendantes. Le razbornik a des nombreux avantages par rapport au gâteau traditionnel. Ce sont la vitesse de préparation et les ingrédients pas nombreux. Outre cela, on n’a pas besoin de le couper: il suffit de détacher un « petit pain », avant que quelqu’un d’autre ne le mange encore chaud. Le fourrage correctement préparé ne va jamais tomber sur la table et ne va pas couler sur le moule.
La « petite famille » des gâteaux est très appréciée pendant les soirées avec beaucoup ou peu d’invités. Ce gâteau convient notamment pour les soirées de divination après la Noël orthodoxe. Traditionnellement, tous les invités de la soirée de divination étaient proposés un grand moule de ces gâteaux avec les fourrages différents. Les fourrages n’ont pas été toujours comestibles. Au moins, l’invité a pu avoir un gâteau avec la farine à l’intérieur. La farine, les graines ou une pièce en cuivre ont été les symboles de la richesse et la prospérité. Dans le pire des cas, il y avait un fourrage du sel ou du poivre, les symboles des larmes et de la déception. Si vous avez un gâteau traditionnel avec le fourrage sucré ou de la viande, vous aurez une bonne année joyeuse.
Pour l’occasion de la fête de Nouvel An, on peut le préparer aussi, comme il est un symbole de la famille unie et de la prospérité. Les enfants aiment les gâteaux ronds, et pour les femmes c’est une façon facile de préparer quelque chose de bon pour servir la table.