Die sogenannte Stroganina ist ein der traditionellen Gerichte der nördlichen Küche. Es ist nicht kompliziert bei der Zubereitung, es kann jeden Tisch schmücken und den anspruchsvollen Gourmand erfreuen. Die traditionelle Küche bietet an, den Fisch zu «hobeln», aber heute stellen wie Ihnen eine andere Variante dar, die man für Permer Gericht halten kann. Es ist Stroganina aus Hirschfleisch.
Im Norden der Permer Region wurden seit den alten Zeiten die Hirsche aufgehalten, deshalb die Ortsbewohner das Hirschfleisch nicht für exotisch halten. Doch auf jeden Fall möchten wir daran erinnern, dass der Jagd auf den Ren auf dem Gebiet der Permer Region verboten ist. Es wäre einfacher und gesetzmäßiger, das Hirschfleisch im Fleischerladen zu kaufen.
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Für Zubereitung der Stroganina braucht man: gefrorenes Hirschfleisch, ein Stück des schwarzen Toastbrots, Parmesan, Salatblätter, Balsamessig, Olivenöl, Pfeffer, Salz (Meeressalz nach dem Wunsch, es kann einfaches Salz verwendet werden), 1 Zitrone, Gemüse, Soße aus Radieschen und Rucola.
Die Gesamtkochzeit beträgt 15-20 Minuten.